青椒炒火腿：取云南皱皮青辣椒（可用普通青辣椒代替），诺邓火腿、大蒜、姜米。将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）。 锅上火入油，热时下姜米、大蒜、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟， 揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘。 火腿凉片：取云南诺邓火腿、姜、蒜。将云南诺邓火腿洗净去骨切成块，锅内放入火腿、姜、蒜，加入开水，煮1-2小时， 切片装盘即可（吃时搭配蘸水，口味更佳）。
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