地理:生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。 海拔:海拔900米至2200米之间。 土壤:山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土,尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,美味牛肝菌的长势较好。 温度:菌丝最适温度为24℃~28℃,子实体最适宜温度为16℃~24℃。 湿度:菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜,而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。 酸碱度:pH5.0~6.0较适合菌丝生长和子实体发育。 光照:菌丝体生长不需要光照,而子实体的形成需要七阴三阳或半阴半阳的散射光刺激。