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牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑牛肝菌，产期为每年的6～10月。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。
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