保山绿豆 | 云南季

特产起源历史解读生长环境种植采摘营养价值深加工边际产品

历史解读

保山绿豆是蚕豆的一个变种，因其富含花青素、叶绿素等物质而呈现出“白皮绿子”的特点。保山人种植绿豆并用它加工制作特色零食泡炒豆的历史已相当久远，在新编《保山风物志》、《保山市志》、《保山市文史资料选辑》（第一辑）中都有记载。2011年3月，中央7频道军事农业节目的每日农经还专题报道了保山透心绿蚕豆。

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