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白酒
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成的蒸馏酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。普洱白酒以铜锅酒最为有名，该酒酿制方法古朴完美，用料考究，口感绵甜爽冽，酒度低而不淡，香气浓而不烈。
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