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特产起源
宣威火腿又叫云腿,由于产于滇东北的宣威而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。在宣威一带,山地气候寒凉,是腌腊肉类的适宜气候,尤其每年霜降到次年立春之前,是制作火腿的最佳季节。这些因素,是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件。宣威火腿制作,是将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以盐反复用劲搓揉,使之渗入肉中,然后腌制让其自然发酵,历半年方成熟。鉴定火腿质量,是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位,嗅之,以"三针清香"为合格。
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云南质监助宣威火腿产业提质升级

日前,云南省质监局符亚杰副局长带领认证认可处和中国检验认证集团西班牙公司总经理阎俊华、云南分公司总经理王曲华、华夏认证中心有限公司云南分公司

2019-01-29 10:01

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宣威市国家税务局多措并举助力宣威火腿产业发展

为助力宣威火腿产业发展,宣威市国家税务局进一步加强政策辅导、落实税收优惠、护航相关企业走出去,为宣威火腿企业“量身定制”了服务套餐。

2019-01-29 10:02

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让宣威火腿香飘四海 ———全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区工作纪实

【宣威市自2014年4月获国家质检总局批准为全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区以来,以“承饮和食德美誉、产天下最好火腿”为目标,针对宣威火腿

2019-01-29 10:02

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云南宣威火腿集团与云南中冶投资达成5亿元战略投资合作签约仪式

2017年11月18日,云南宣威火腿集团有限责任公司正式与云南中冶投资有限责任公司达成战略合作伙伴关系,开创宣威火腿产业新纪元,双方在宣威立

2019-01-29 10:03

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宣威火腿产业高峰论坛 中国火腿产业网正式上线

2017年11月18日下午,以“传承美食文化,助推火腿产业”为主题的中国宣威(2017)火腿产业发展高峰论坛在宣威市立得酒店隆重举办。

2019-01-29 10:03

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云腿月饼 近6亿元的烽火之争

中秋临近,月饼销售正如火如荼,各大商场、专业市场、农贸市场、餐厅酒楼以及小区入口、单位食堂几乎都成了月饼的海洋,还有看得见摸得着的互联网销售

2019-01-29 10:05

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火腿三色鲜

火腿三色鲜做法。

2019-01-29 10:06

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云腿豆焖饭

云腿豆焖饭做法。

2019-01-29 10:06

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云腿丝瓜

云腿丝瓜的做法。

2019-01-29 10:07

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云腿月饼

云腿月饼的制作方法。

2019-01-29 10:08

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