酸菜土鸡：将鸡肉切块，锅烧热，放适量油，爆香生姜，再下入鸡肉炒至断生，调入料酒炒匀，加入酸菜炒香，加适量开水，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。最后转大火煮5分钟，出锅淋适量热花椒油。 三七汽锅鸡：将土鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱、姜、三七花；坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱、姜，汤中加三七粉即可。
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