凡是到建水去，每餐少不了吃草芽。人们喜欢用草芽来煮汤喝，一口一个鲜。也可炒食，味道也很美味。家里有重要客人来时，还可以做一桌“草芽宴”，表达对客人的欢迎和重视。
鸡丝草芽
将草芽切成段，与鸡肉丝同炒为鸡片草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。
云腿烩草芽和溜草芽鱼片虾仁、
草芽还可分别配上云腿片、鱼片、虾仁，烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片虾仁等色鲜味美的佳肴。
草芽汤
用草芽烧汤，鲜香滋嫩，味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。
红烧草芽
保留草芽尖端较嫩的小段，锅里油热后放入准备好的调料爆炒几下，然后放入草芽一起翻炒，之后加入白糖，酱油适量，再加入一小半碗水，一起烧制。这样子的草芽滑嫩可口，香味扑鼻。
草芽米线
草芽切成细丝放入米线里，也是一绝，草芽特有的清香加上植物的韧劲，嚼起来别有一番风味。
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