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者海醋
者海醋在原料上非常讲究，必须选精良的大米、优质的麦麸、者海的井水。做醋前手必须洗干净，不能沾水和油。酿醋的工艺流程是：首先将大米煮成稀饭，放入适量的酵母；再同麦麸拌匀后共同放在发酵池中进行发酵；待发酵好后，把大铁锅烧热后炒大米，再把发酵的汁放进去加热熬涨，并放入五香面、八角、花椒等佐料，待凉后过滤两遍，装入木缸内储藏。整个流程全部用开水。
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