丘北腻脚酒 | 云南季

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丘北腻脚酒

文山

特产起源基本信息历史起源生长环境制作工艺功能效用边际产品

制作工艺

腻脚酒的生产，属根霉酵母的纯培小曲酒工艺，但在发酵方式上又受大曲酒影响。它采用地窖发酵法，发酵期长达30天，此阶段产酸酯比一般小曲酒要高一些；蒸馏出来的成品酒，还要经过一年贮存才能出厂，因此腻脚酒具有香、醇、甜、净的优点。

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