楚雄羊汤锅

楚雄的羊汤锅，选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊，宰杀后将羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮，肉质细嫩，汤白味美。

姚安套肠

姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食用，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特。

元谋凉鸡

凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史，凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品，深受群众喜爱。

牟定烤乳猪

牟定烤乳猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色为止，烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香。

姚安风干鸡

风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，经过腌制、风干等多道工序制成，一般可保存三个月，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

姚安乳鸽

姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎家家养鸽，省内外购者络绎不绝，年均可有20一30万只乳鸽上市。宴请客人时，做一道“比翼双飞”，营养好、味道好、口彩好。

武定壮鸡

武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品。从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮，比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。

双柏驴肉汤锅

双柏的驴肉汤锅，汤汁呈乳白色，汤里放入银杏果、红枣、当归等各类底料，喝一口鲜香味美。当然，最好吃的要数带皮驴肉，一口下去弹脆爽口，让人回味无穷。

禄丰豉油皇五花肉

选用上等五花肉切成大块，入清水中煮至七成熟，起锅上色，入油锅中炸至金黄，放入调好的豉油汁中煮2小时，起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼，用原汁勾芡浇在五花肉上，用青白菜汆水后围边。整体色泽红亮、咸甜适中，肉肥不烂，肥而不腻，老少皆宜，风味独特。

松露

松露是秋冬季节最珍贵、最具保健养生功效的奢华食材，最好的松露成熟季节就是在12月到次年3月之间。楚雄南华、永仁、姚安等地盛产松露，最能体现松露美味的方法是直接食用，口感酥脆，菌味香浓，回味无穷。做成菜肴也不错，松露炖鸡、松露蒸蛋、松露水饺、鹅肝炒松露、凉拌松露都是不可多得的佳肴。

野生菌火锅

野生菌火锅采用陶瓷大锅来煮，内放高汤，在高火上烹煮出香味后，随即放入切成片的新鲜野生菌，加盖煮半小时左右即可食用，菌子煮熟后细嫩肥厚、鲜甜可口、饱含汤汁、美味至极。

芭蕉花

在楚雄人的餐桌上，芭蕉花也是一道美味。将芭蕉花嫩的部分用刀子切成半掌长的碎条，放入锅里用开水煮熟后多次漂洗，漂好的芭蕉花与腊肉、火腿爆炒，闻之清香扑鼻，食之格外爽口。

核桃花

楚雄盛产核桃，核桃花也就成了楚雄人餐桌上的一道天然美味。核桃花虽然长得像毛毛虫，但口感却和牛肉干有得一拼，人们喜欢用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，或者炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。

凉拌树花

树花，一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。将其采回用碱水煮沸，多次漂洗后即可食用，作凉菜风味为最佳，味道清凉，干香耐嚼，在楚雄任何一个农家菜馆都可以吃到。

大姚小土饼

小土饼做法考究，选用大姚当地优质小麦粉和荞面混合，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子还有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料。刚出锅的的土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香。

元谋泡果

元谋泡果，选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻无渣，老幼皆喜。

南华阳麦粑粑

阳麦粑粑选用上等阳麦面制作，采用传统发酵方法，不添加任何化学物质。做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放，经过炕、蒸、油炸等方法制熟，吃起来有一股麦子和泥土的清香味，吃完唇齿留香。

大姚菜盒子

菜盒子是大姚街边的一道美食，制作工序复杂。做菜盒子时，要先把面糊舀在专门的模具里，放进热油锅炸出外壳，然后把壳里液体状的面糊倒出来，装上韭菜和豆芽馅，再装满面糊放入锅中炸熟。做好的菜盒子外皮酥脆，馅料可口，一次可以吃好几个。

大姚椒盐饼

大姚的椒盐饼做法简单，把和好的面分成小团，里面加上香油和葱花，放在锅上压扁，饼的中间放上肉末，再抹上鸡蛋糊，然后把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一起烤，烤出的饼两面金黄，香酥松软，非常好吃。

大姚稀豆粉

稀豆粉是大姚的一道特色美食，选用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状，吃起来十分爽口，是夏季消暑佳品。稀豆粉煮好后要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成小块放进稀豆粉中搭配着吃，可以加入油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等调料。除此之外，晒干后的稀豆粉还可以油炸吃，酥脆爽口。

苦荞粑粑

苦荞粑粑是楚雄彝族的一道特色美食，将苦荞面团做成饼状，放在火塘边慢慢烤黄。烤熟的苦荞饼呈金黄色，咬一口清香甘甜，用蜂蜜蘸食香甜软糯，回味无穷。

永仁米花糖

永仁的米花糖，整体呈发亮的嫩白色，香甜酥脆，爽口化渣，食后有稻谷的清香余味。出生于上世纪七八十年代的云南人，可能对儿时吃过的一种名叫“高粱饴”的糖有印象，这种糖在永仁地区的村寨里仍然还有，叫麦芽糖。