由云南信息报、云南省食用菌协会、云南省餐饮与美食行业协会美食家分会、云南省食用菌协会野生菌烹饪分会联合主办“2018第九届云南野生菌美食节”，自7月25日在楚雄彝人古镇红锅庄藏文化餐厅隆重开幕以来，得到积极响应，拉开了2018第九届云南野生菌美食节寻找、品鉴、评选“云南十大野生菌美食金牌奖”的大幕！至今，消费者、微信网友推荐了昆明、安宁、易门、楚雄等云南各州市众多野生菌美食参加评选“云南十大野生菌美食金牌奖”活动；经“2018第九届云南野生菌美食节”组委会筛选，将入围“云南十大野生菌美食名菜名宴”推荐理由及照片，图文并茂刊登于云南信息报“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食”参评榜进行公示。

　　今天，云南信息报最后一期“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食”参评榜公示正式结束，“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食金牌奖”即将出炉，欢迎广大消费者、各界人士，拨打18587195730、13888388927、13888598563热线电话，发短信、加微信，投票评选你心目中的“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食金牌奖”。本届美食节组委会将组织云南餐饮美食专家评委，对“云南十大野生菌美食”入围榜单进行专业评审。

　　本届美食节组委会将综合投票得分和美食专家评委打分，宁缺毋滥评选出“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食名菜名宴金牌奖”。获奖者将在云南信息报吃喝玩乐专刊餐饮版、微信、网络等全媒体宣传表彰，提升获奖餐饮企业、厨师知名度，打响餐饮企业荣获“云南十大野生菌美食金牌奖”名品牌！方便广大消费者选择“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食金牌奖”品牌店享用美食，让餐饮企业、厨师、广大消费者皆大欢喜，更好地引导云南野生菌美食新潮流，打造云南野生菌美食品牌，获得多赢的好效果。谁能获得“云南十大野生菌美食金牌奖”？登上云南信息报“2018第九届云南野生菌美食节云南十大野生菌美食金牌奖”金牌榜？敬请期待。

　　菌海映象餐厅：菌海宴

　　推荐理由：云南省食用菌协会野生菌烹饪美食分会洪千铂会长请来了注册中国烹饪大师、云南十大名厨、云南野生菌烹饪美食分会监事会李荣会长“指导监督”烹制这桌“菌海映象菌海宴”，打造出了拥有羊肚菌松茸炖盅、块菌狮子头、包烧松茸、炭烤松茸、鲍汁松茸、松茸鱼排、牛肝菌焖鸡、干椒牛肝菌、干巴菌炒饭、松茸手工水饺等等菜品的“菌海宴”。

　　其中，牛肝菌焖鸡严格精选当天上市的上好牛肝菌和农家土鸡为主要原料，讲究的是不放一点水，调料只加农家老酱、云南纯天然中药材植物香料，不加任何添加剂，用“生焖”的烹调方法将鸡肉里的“水分”与鸡油焖出来，变成金红油亮的焖鸡汁，再加进牛肝菌焖熟出锅，端上桌色泽金红油亮，野菌土鸡香气透人肺腑，养嘴养眼更养身，叫人一吃难忘。

　　“锡箔纸包烧原味松茸”选用香格里拉松茸与云南天然调料搭配，应用傣味特色“包烧烹技”，在重口味“芭蕉叶包烧松茸”基础上，将松茸包在干净卫生、保温保鲜香的锡箔纸里进行“包烧”，香辣味十足，突出原汁原味，口感风味独到，提升了云南野生菌“包烧菜”干净卫生、保温保鲜香、保味道、保营养保质量的“食尚”新吃法！

　　菌海映象菌海宴“海量”般的野生菌美食配上泡制多年的块菌酒，令人大开眼界，大开胃口，无不吃喝得“留连忘返”，留下“人生得菌须醉欢”的深刻印象！

　　品尝地址：昆明市盘龙区东三环北苑农产品批发市场内。

　　蕈菌山珍馆：胜龙野生菌山珍宴

　　推荐理由：元老级中国烹饪大师、云南十大名厨“滇厨楷模”蒋彪大师带领徒弟深入厨房现场传授烹饪厨艺功夫，用老滇菜深厚的刀工火候、炒、煮、炖、烧、蒸等烹饪功夫，师徒联手烹香“胜龙野生菌山珍宴”，标志着蒋彪大师与徒弟联手成功打造出拥有鸡枞烧鸡翅、芫爆松茸、双丝虎掌菌、羊肚菌烧火镰肉、云腿黄赖头拥有高品质、美不胜收的黄油牛肝菌、松茸蛋黄、火腿炒松露、青椒干巴菌、松茸刺身、松露香肠、松茸酿青头菌、青红椒炒牛肝菌、炒鸡油菌、松露水饺、松露面条等多道创新野生菌美食特色菜的“蕈菌山珍馆胜龙野生菌山珍宴”，令人一宴吃遍蒋彪大师带领徒弟联手创新开发的“胜龙野生菌山珍宴”美味佳肴，畅饮云南胜龙生物科技有限公司色如黄金般的松露酒、松茸酒。

　　获得国务院特殊津贴专家，现任中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所党委书记、所长、中国食用菌协会副会长、云南省食用菌协会会长孙达锋先生，出版中国首部《中国云南野生菌》手绘百菌图专著、荣获2014年中国西部地区优秀科技图书奖、中国食用菌协会会长张祥茂等中外名流特别收藏其著作并高度给予评价的云南第一个野生菌水彩写实画家顾建新大师，云南省泛亚特色农产品流通行业协会党组书记朱家堂先生，云南省泛亚特色农产品流通行业协会会长徐坚先生，云南省餐饮与美食行业协会副会长、中国资深烹饪大师、云南十大名厨“滇厨校长”张大勇大师，中国烹饪大师张亚伟大师，中国滇菜大师、云南黎老鸭公司董事长、云南十大名厨“烤鸭老手黎老鸭”黎艳辉大师，中国烹饪大师潘建东大师、陈峰华大师等众多餐饮烹饪界精英、云南野生菌美食文化专家、名厨大师好评点赞！

　　品尝地址：昆明市盘龙区东三环北苑野生菌市场内。

　　滇品香：鹅油鸡枞月饼

　　推荐理由：来自“滇式糕点之乡”玉溪通海的“红白两案大厨厂长”马仁忠，今年在云南野生菌上市季节，选用取自世界闻名朗德鹅的鹅板油与云南野生菌珍品鸡枞配伍，创新国内第一款“滇品香鹅油鸡枞月饼”，为打造“滇品香鹅油野生菌系列美食”走出了成功的第一步，打响云南滇式月饼“滇品香鹅油鸡枞月饼”第一枪。

　　1996年，马仁忠开创昆明市喜庆红联食品厂，在滇式月饼中融入明末清初御膳厨师云南“云腿包子”技艺，将云南火腿精肉切成碎丁拌蜂蜜包馅做月饼，注册“百马口口香”“滇品香”两个滇式月饼品牌，并将传统猪油改为精品鹅油，首创滇式鹅油月饼，在鹅油月饼美食美味的基础上将健康饮食的理念融入到生产制作之中，打响自创的“百马口口香”“滇品香”两个滇式月饼品牌。如今，首创云南鹅油野生菌系列美食伴手礼的“滇品香”品牌，用云南、中国第一款“鹅油鸡枞月饼” 打“头阵”，将鹅油+鸡枞+滇式月饼融为一体，使“鹅油鸡枞月饼”融入了鹅油与鸡枞的香味营养，吃起来有鹅油香与鸡枞野味香。

　　用鹅油与云南野生菌珍品鸡枞配伍制作“鹅油鸡枞月饼”，堪称“滇品香”独创、滇式月饼“最香绝配”“最美味绝版”！引领云南鹅油野生菌特色食品新潮流，推助滇式鹅油野生菌月饼更吃香。

　　品尝地址：昆明市西山区碧鸡镇龙门村委会苏家村24号云南省委党校旁500米处昆明市喜庆红联食品厂。

　　老鸭饭店：野生菌汽锅鸭

　　推荐理由：老鸭饭店“野生菌汽锅鸭”创新加入了云南野生菌食材，有补虚补气，补肾强身的好处！不但打破了云南只有汽锅鸡没有汽锅鸭的说法，还改变了宜良鸭子大多数都是烤了吃的做法，为云南鸭菜开辟了营养滋补肴“野生菌汽锅鸭”的新吃法。

　　老鸭饭店的“野生菌汽锅鸭”专门选用宜良鸭乡“黎老鸭”生态鸭养殖基地吃豆糠包谷杂粮放养的生态老鸭为原料，用当天宰杀的新鲜老鸭洗净斩成鸭块，放入汽锅，加进云南野生菌食材干蒸数小时，一直让蒸汽化为汽汗水（蒸馏水），变成野生菌汽锅鸭汤，鸭肉蒸得透熟，鸭肉鸭汤融入了野生菌香味营养成分，吃块带骨鸭肉进嘴里，轻轻一咬，带骨鸭肉就脱骨，鸭肉香味从嘴里香过喉，口感特别好；吃朵吸饱汽锅鸭汤的云南野生菌，菌香鸭香满嘴跑，爽歪歪好味道！喝口野生菌汽锅鸭汤，美滋滋的鲜香滋味钻进心里头，舒服得不得了，满足了很多消费者不同口味习惯、注重养嘴养生的滋补饮食需求，为创新云南野生菌菜肴，创新云南汽锅烹技增添了滋补美味，受到云南餐饮美食家，昆明吃货的欢迎好评、追捧点赞。

　　品尝地址：昆明市盘龙区人民东路322号。

　　广东海鲜坊：牛肝菌焖龙趸鱼

　　推荐理由：龙趸鱼肉质鲜美，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴。广东海鲜坊大厨精选天然海域龙趸鱼食材，加入上等云南牛肝菌、丘北辣子、拓东酱油等云南调料。烫手的“牛肝菌焖龙趸鱼”煲仔上桌才揭开，一股焖香热气喷涌而出，加上牛肝菌焖龙趸的保温煲仔餐具古色古香、别有风味，“迷”倒周边各种人。

　　使这道滇烹海鲜“牛肝菌焖龙趸鱼”浸入牛肝菌野香味，突出牛肝菌浓香热烈气氛，龙趸鱼肉色泽金黄，整道佳肴香味浓郁，口感鲜香，带有开胃辣味，更适合云南人的胃口，实属粤味海鲜与滇菜烹技相结合创新而成的养眼养嘴养身补体的新派好滇菜。

　　广东海鲜坊的“牛肝菌焖龙趸鱼”融入了“海鲜滇做”烹技元素，促进了广东海鲜坊高中端海鲜酒楼与云南滇菜餐厅“打成一片”，推动滋补海鲜与云南野生菌相结合，有利于吸人眼球、馋人嘴巴、“抢人气”，提升了“云南野生菌美食”上台阶。

　　品尝地址：昆明市新亚洲体育城星天地商业广场。

　　安宁青龙峡餐厅：青辣子炒黄牛肝

　　推荐理由：安宁青龙峡景区餐厅的青辣子炒黄牛肝菌与普通农家菜青椒炒牛肝菌不同，其特色在于专挑黄牛肝与青辣子配伍，与青椒炒牛肝菌比起来，颜色上就显得“青黄分明”、色泽亮丽，而且刀工上讲究切大片黄牛肝，看着就显得“大气”养眼。青辣子的辣香炒进了黄牛肝菌里，不掺杂其他牛肝菌的“杂味”，突出“纯洁”、菌香淳厚、风味独特，飘香四溢，引得众多食客争相抢食点赞。

　　8月18日，云南第一座“峡谷高空玻璃桥”安宁青龙峡景区玻璃桥隆重开业。游客玩累玩饿了，来青龙峡景区餐厅吃一盘色、香、味都令人着迷的青辣子炒黄牛肝菌，加上青龙黄焖羊肉、粉蒸羊肉、彝家羊汤锅、酸辣鱼、老腊肠腌肉、排骨煮藕、油炸干巴等青龙农家菜，让人一次“吃个够”、玩到“嗨”！助力“吃喝玩乐”升级版青龙峡景区的打造。

　　品尝地址：安宁市青龙峡景区餐厅。