8月，又到稻花飘香时，昆明的谷花鱼迎来了收获的季节。昨天，富民县大营街道1000亩稻田里的谷花鱼放水开拿，正式上市销售，一直到下月初都能吃到。

　　生态谷花鱼均价达60元/公斤

　　“鱼儿还没捕捞上来，就已经被订购完了，经常是供不应求。”富民县麦场村委会书记常正标说，几天前，他家的谷花鱼就已被一家农家乐老板全部订购了，村里其他农民家里的谷花鱼也早早地被预订了。现在价格为每公斤60元，等后期鱼少了，价格估计还会上涨。

　　常正标介绍，谷花鱼其实不是什么新品种，大部分是鲤鱼，由于生长在水田中，主要以稻花、蚊虫幼虫、米糠和麦糊为食而得名。“与在池塘饲养的鲤鱼、鲫鱼相比，谷花鱼不用饲料喂养，无任何污染，肉质鲜甜且生态环保，所以价格贵很多。”

　　常正标说，富民麦场村的谷花鱼品种为黄河鲤，体长约3寸，每条重约1两。每年6月插秧时，村民就会将鱼苗投放到稻田里，经过70—75天，稻谷收获的时候，鱼儿也就长成了。

　　养殖户每亩可净赚2000多元

　　昨天上午11点，在富民县大营街道麦场村的生态鱼养殖基地里，随处可见十字形的鱼沟，水稻和鱼儿和谐共生。

　　一片稻田前，村民张剑华的鱼筐里已经装了不少活蹦乱跳的鱼儿。“现在已经捕了30多公斤了，今年又是一个丰收年。”

　　张剑华家4亩多的稻田都养了鱼，按1亩地出产40多公斤鱼计算，能卖2400元。“鱼苗是政府补贴，每亩稻田养鱼的成本不超过100元，也就是说可以净赚2000多元。”

　　十多年前就开始养谷花鱼的庄房村村民常晓琼说，她家有3亩稻田，5月底她在每亩放下约30公斤的鱼苗，现在每亩可以收获大约60公斤谷花鱼。“只要是养鱼的稻田，在鱼儿丰收的基础上，稻谷起码能增产15%以上，且稻谷颗粒饱满，每公斤的价格要比普通的稻谷贵1元左右。”常正标说，2018年麦场村谷花鱼养殖规模达到了272户，昆明市农业局给每户每亩补助12公斤鱼苗，大家积极性高涨，共放养鱼苗4.7吨，产出谷花鱼11.7 吨，产值70.2万元。

　　下一步，富民将进一步扩大谷花鱼养殖的规模，并着力将富民打造成昆明市的重点谷花鱼养殖集散地。

　　想尝鲜的市民，从昆明市出发，50分钟车程就能到达富民大营街道麦场村。在村里的饭馆就能吃到正宗的谷花鱼，也可以到村委会、农户家直接购买。

　　★小贴士

　　真假谷花鱼如何区分

　　一看。看鱼鳞颜色和鱼鳍、鱼尾，正宗谷花鱼的鱼鳞发亮，颜色偏黄，鱼鳍、鱼尾带黄红色。

　　二摸。摸鱼身的手感，正宗的谷花鱼鱼身柔软，肉厚且鱼鳞不会磨手。

　　三游。看鱼在水里游的状态，正宗的谷花鱼鱼头和鱼嘴是朝向天的方向。

　　谷花鱼特色做法

　　油炸 将整条鱼去鳃去肠肚后晾半个小时，用菜油文火煎炸，炸至金黄出锅撒上盐，外焦里嫩，香脆回味，是最好的下酒菜。

　　清煮 谷花鱼用清水素煮，只放入盐巴调味，配以大葱，配上一碗糊辣椒蘸水，味道一绝。

　　鱼火锅 先熬一锅浓白上好的腊猪脚汤，装进火锅内煮沸，然后放入漂洗干净的谷花鱼。待汤沸腾时，放些豌豆尖、青薄荷、菠菜、茼蒿菜等。

　　豆浆煮活鱼 将凉豆浆倒入砂锅小火慢煮，再放进漂洗干净的鱼，待豆浆煮沸就可上桌。豆浆中先放入枣肉、桂圆、冰糖、核桃仁、冬瓜蜜饯、黑木耳或银耳等辅料并加糖煮出来的叫甜鱼；如果在豆浆中放精盐、花椒、姜丝、葱花等佐料同煮，则称为盐鱼。