近年来，蒜价犹如“过山车”般大幅波动，于是人们常常以“蒜你狠”“蒜你贱”等形象的说法来形容大蒜价格暴涨暴跌的行情。值得关注的是，近几年来，以大蒜、生姜、绿豆、生猪等为代表的一批农产品频繁出现价格波动，“菜贱伤农”事件时有发生。

观点

“除了人为、气候等因素外，农产品价格多次出现大幅波动，归根结底都是供需矛盾的显现。”有关专家分析认为：“在产业链不完善、产业信息不对称、物流渠道不畅通的背景下，农产品供过于求导致价格下滑，供不应求使得价格暴涨等现象都难以避免，形成健康完善的农产品产业链条任重道远。”

“菜贱伤农”频繁上演

2010年大蒜价格普遍大幅度上涨，被网友调侃为“蒜你狠”。

2010年6月，记者在采访中发现，伴随着全国大蒜价格上扬，尽管当时云南产大蒜已经集中上市，昆明市场蒜价仍一路上行。

昆明王旗营蔬菜批发市场相关经销商分析，导致2010年新蒜价格上涨的根源在于前几年大蒜价格持续走低，让很多蒜农看不到利益，受此影响全国大蒜种植面积逐渐减少，产量大幅下降，供应量明显减少，导致市场供求失衡。

“蒜你狠”无形之中拉动了全省各地蒜农种植大蒜的积极性，面积扩大似乎也是情理之中。接下来的2011年，云南市场大蒜价格大幅“跳水”。当时，记者采访了解到，由于新蒜大量上市，云南大蒜零售价格明显回落，新蒜零售价平均在8元/公斤，距2010年最高点下滑60%。

今年4月，正值云南大蒜大量上市的时节。在丽江市永胜县，由于价格大跌导致大蒜严重滞销。同时，在我省另一大蒜主产区大理白族自治州洱源县，由于供过于求，大蒜最低时到了2毛钱一公斤，大量鲜蒜更是无人问津，云南大蒜价格再次出现明显下滑。至5月中旬云南日报全媒体采访组深入洱源县、永胜县等产蒜主产区进行采访时，田间地头仍有为数不少的滞销大蒜等待交易。

蒜价波动的“幕后黑手”

2007年全国大蒜价格深度“跳水”，蒜商蒜农血本无归；2009年大蒜行情暴涨，到2010年10月昆明市场大蒜批发价到达每公斤20元的峰值；2011年蒜价下滑幅度达60%；2012年蒜价又开始上扬；2018年蒜价再次遭遇“滑铁卢”……

从2008年起，记者开始关注并采访云南农产品价格波动事件，与各界人士探讨“蒜你狠”“蒜你贱”事件的原因，最终根本原因都归结到了市场供需关系的平衡。

2010年6月，记者在昆明篆新综合农贸市场采访时，不少商贩告诉记者，新蒜存量很少，价格下滑可能性很小。随后记者来到大理白族自治州弥渡县，蒜农老张说：“我们村里种大蒜的都早早接了订单，特别是在4月份，全国蒜价最高的时候，不少蒜农地里还未成熟的大蒜都找到了主人。”

供不应求成就了“蒜你狠”。业内专家坦言，导致2010年新蒜价格上涨的根源正是前几年大蒜价格持续走低，造成蒜贱伤农。受此影响，2009年起全国大蒜种植面积逐渐减少，产量大幅下降，供应量明显减少，导致市场供求失衡，使2010年新蒜价格在供求刺激下迅速回升。

同样是因为供需关系的变化，形成了2011年、2018年的“蒜你贱”。实际上，大蒜价格走势仅仅是众多农产品价格波动中的一个案例，绝大多数农产品价格波动都与供求关系密不可分。业内人士表示，除供需矛盾外，农民信息掌握局限，对市场风险评估不足；农民家庭经济基础薄弱，缺乏自我消化风险的能力，遇“灾”就成“难”等问题制约着相关产业的健康发展。

产业组织化程度亟待提升

近几年，除了“蒜你狠”“蒜你贱”等网络新词外，“豆你玩”“姜你军”“糖高宗”“苹什么”“油你涨”等一波形容农产品涨跌趋势的新说法也层出不穷。

几年来，记者采访中还经历过以下事件：2010年姜价飙升，2011年又惨遭价格大“跳水”，近80%的文山小黄姜滞销。由于上一季经销商囤货过多，2011年我省部分绿豆种植户经受价格暴跌“洗礼”。2010年到2014年，猪肉价格两落低谷，“猪周期”制约产业发展……

针对上述问题，包括种植户、流通企业、地方政府及有关专家学者在内，社会各界均在努力探寻制约云南农业产业发展背后的真正原因。分析近年来历次蔬菜滞销事件，省农业厅负责人表示，我省蔬菜产业组织化程度较低是关键。同时，产销信息不畅。我省蔬菜产销信息服务发布渠道少，信息服务的针对性、及时性不强，不能高效满足广大生产者、经营者和消费者的需求。产业链分段明显，蔬菜从采摘、运输到销售各部分联系较少，产销信息不对称，造成产业链条各自孤立的局面。

当前，我省正积极打造“绿色食品牌”，提出创名牌、育龙头、抓有机、建平台、占市场、解难题。业内人士表示，从这六大方面看，我省打造优势农产品还有很多短板需要补齐。

针对本轮蒜价走势，卓创资讯分析师贺坦说：“由于今年以来山东、河南、江苏、云南等主产区的大蒜种植面积明显增加，部分地区增长了10%，导致供需关系发生了较大的变化，当下大蒜价格的暴跌，有可能是新一轮行情低谷的开始。建议各地冷库蒜经销商，要合理控制冷库新蒜入库数量。在目前这种情况下，无论蒜农怎么卖，遭遇损失的可能性都比较大，蒜农需要做的是储藏好新蒜，保护好品相，择机出售，尽量减少损失。”