虽然距离除夕还有十多天，但记者了解到，云南很多老字号餐饮店的年夜饭席位已经所剩无几，除传统的年夜饭外，也有不少酒店、餐厅悄然推出了新宠“盆菜”。用十余种甚至数十种材料，精心烹制成一道食材丰盛、外观诱人、荤素搭配的菜。盆菜一般不必堂食，大都在大年夜前由饭店制作好后，打包回家，为家中的年夜饭添一道大菜，求的就是那种“盆满钵满”的好彩头。

盆菜价格与去年相比没有太大起伏，但比外出围餐仍然便宜了一大半，再加上在家围炉免受排队之苦，又能开怀畅饮，这种半成品年夜饭已经开始吸引市民的关注。

新宠食物“盆菜”节前走俏春城

记者从昆明一些做粤菜的酒店了解到，今年，金鹰、皇冠、希尔顿都陆续推出盆菜。

针对每年年夜饭难预订的现象，这种情况下，昆明中心皇冠假日酒店首次试水顺势推出外卖盆菜。 “我们酒店今年第一次推出盆菜套餐，大厨是正宗广东人，挑选的食材都很新鲜，自从盆菜推出后就已经有很多客人预订。”酒店负责人介绍，今年推出的盆菜价格为888元一档，满足6-8人食用，既可以堂食也可以打包带回去，对市民来说实惠又方便。

在昆明金鹰广场酒店，记者了解到，出售的盆菜分为268元和398元两档。昆明金鹰广场酒店负责人向记者说到，“我们酒店这几年都有推出盆菜，市民购买后在指定时间到酒店提取，与往年相比预定的人数增加了不少，各个年龄段的消费者都有来预定的。在价格方面虽然市场上的菜品价格在上涨，但是我们酒店推出的盆菜价格没有太大的起伏。”

在昆明说起粤菜，市民对翠湖旁的茴香熙楼一定不会陌生。记者也从茴香熙楼了解到，今年的盆菜系列有688元、988元、1388元和1688元四档。记者看到，这种真空包装的盆菜，汤汁和食材都冷冻成一锅，市民回家将锅往电磁炉上一放，加热就可以吃上一餐丰富的年夜饭了。盆菜成为新宠，可谓买家与卖家共赢。一方面是因为年夜饭酒楼 “一桌难求”以及服务水平下降等因素影响，导致在家吃年夜饭的市民越来越多;另一方面，年底餐饮行业缺工矛盾这几年有增无减，精明商家既希望减轻店内的压力，也希望开拓新的市场。

云南食材入驻盆菜

记者走访发现，昆明几家餐厅所推出的盆菜食材繁多，多数加入了一些高档的食材，可外带也可堂食。

其中昆明中心皇冠假日酒店推出的盆菜包括了鲍鱼、辽参、红虾、烧鹅、干贝等十余种食材，盆菜上层会放例如鲍鱼、辽参这些较为名贵的材料，最下层则放一些如白菜和萝卜这样容易吸收汤汁的材料。

昆明金鹰广场酒店推出的盆菜包含了海鲜、蔬菜等十一种食材，其中还增加了鸡纵菌、冻松茸、鲜竹荪、茶树菇、火腿这些云南本地特色食材。满满一盆，做成半成品礼盒装并且附赠一个小钢盆，另配汤汁。

茴香熙楼的盆菜由来自广东的师傅按照古法制作，十几种食材分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，昆明茴香熙楼餐厅总经理杨志军向记者介绍，餐厅选用的食材也很有讲究，海鲜、燕鲍翅等菜品搭配出四个不同特色的品种，尽可能地满足不同消费者的需求。

对于还没有预订到年夜饭的春城市民们，也可以购买半成品的盆菜带回家，与家人一起团团圆圆围炉畅饮也是一个不错的选择。